Vacuno. La Raza morucha.

Despiece vacuno partes de la ternera La raza morucha ha sido seleccionada a lo largo de los siglos por la propia naturaleza. Es una raza autóctona española que tradicionalmente ha contado con una calidad reconocida. Y que desde hace unos años cuenta con una indicación geográfica protegida "ternera Morucha de Salamanca" controlada por un Consejo Regulador.

Se trata de una raza pura, Morena de tamaño variable, cuello coorto y papada recogida. El desarrollo de estos animales tiene lugar mayoritariamente en los pastizales arbolados denominados dehesas, de la provincia de Salamanca. Por su facilidad de adaptación al medio exterior y su fuerte carácter son animales que no soportan la estabulación.

Cuando nacen, todos los animales son identificados con un número de Crotal Oficial y del Consejo regulador, alimentándose únicamente con leche materna.

Una vez destetados, los terneros pasan a un periodo de cebo. Durante estos meses los animales son alimentados con materias primas autorizadas por el Consejo regulador. En su mayor parte esta alimentación se obtiene mediante el cultivo en las propias explotaciones en unas condiciones completamente naturales.

Una vez finalizado el cebo, el animal es sacrificado en el matadero siguiendo estrictamente todos los pasos sanitarios y asegurando la total trazabilidad del Consejo Regulador Carne de Morucha de Salamanca. Las canales así obtenidas son marcadas e identificadas en cada cuarto.

Cárnicas Sánchez Martín es Punto de Venta Autorizado por el Consejo Regulador.

Piezas de carne de Vacuno

Despiece vacuno partes de la ternera

Despiece vacuno partes de la ternera: aguja

AGUJA

Despiece vacuno partes de la ternera: aleta

ALETA



Despiece vacuno partes de la ternera: babilla

BABILLA

Despiece vacuno partes de la ternera: brazuelo

BRAZUELO

Despiece vacuno partes de la ternera: cadera

CADERA

Despiece vacuno partes de la ternera: carrillada

CARRILLADA

Despiece vacuno partes de la ternera: contra

CONTRA

Despiece vacuno partes de la ternera: costillar

COSTILLAR

Despiece vacuno partes de la ternera: culata de contra

CULATA DE CONTRA

Despiece vacuno partes de la ternera: espaldilla

ESPANDILLA

Despiece vacuno partes de la ternera: falda

FALDA

Despiece vacuno partes de la ternera: llana

LLANA

Despiece vacuno partes de la ternera: lomo alto

LOMO ALTO

Despiece vacuno partes de la ternera: lomo bajo

LOMO BAJO

Despiece vacuno partes de la ternera: morcillo anterior

MORCILLO ANTERIOR

Despiece vacuno partes de la ternera: morcillo posterior

MORCILLO POSTERIOR

Despiece vacuno partes de la ternera: morrillo

MORRILLO

Despiece vacuno partes de la ternera: pecho

PECHO

Despiece vacuno partes de la ternera: pescuezo

PESCUEZO

Despiece vacuno partes de la ternera: pez

PEZ

Despiece vacuno partes de la ternera: rabillo de cadera

RABILLO DE CADERA

Despiece vacuno partes de la ternera: rabo

RABO

Despiece vacuno partes de la ternera: redondo

REDONDO

Despiece vacuno partes de la ternera: solomillo

SOLOMILLO

Despiece vacuno partes de la ternera: tapa

TAPA

Despiece vacuno partes de la ternera: tapilla

TAPILLA



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